| -->
انا واسرتى انا واسرتى

طريقه عمل مخلل الزيتون الاخضرالتفاحى مع الفلفل الاحمرـ طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزرpickledolives


 طريقه عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الفلفل الاحمرـ طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر المحشى pickledolives

مخلل الزيتون الاخضرمن اهم المخللات والمقبلات التى لاتستغنى عنها الاسره المصريه على مائده الطعام فى اغلب الوجبات فعندما تشرع ست البيت فى عمل مجموعه من المخللات لتقديمها للاسره فتاتى على راس تلك المجموعه هو مخلل الزيتون الاخضر وتتفنن ست البيت فى تقديمه للاسره بطرق مختلفه لكسر الملل فمنها ما تقدمه بالبذره ومنها ماهو مخلى ومنها ما يقدم من مخلل زيتون محشى بحشوات مختلفه وايضا هناك بعض سيدات تقدمه مع مخلل الفلفل الاحمر الذى يشتهر به اهل تونس وسوف نقدم اليوم طرق مختلفه لعمل مخلل الزيتون الاخضر فى البيت وسوف نقدم طريقه مخلل الزيتون الاخضر مع الفلفل الاحمر كما سنقدم طريقة عمل مخلل الزيتون المحشى وسوف نتعرف على طريقة خلى الزيتون باسهل الطرق واليكم الان بعض الطرق طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر البيتى 

  مقادير مخلل الزيتون الاخضر فى البيت 

 2كيلو زيتون اخضر تفاحى او عزيزى او شامى ولكن الافضل بالنسبه لى الزيتون التفاحى لانه يتميز بحجمه الكبير
 نصف كيلو فلفل احمر حاربما يعادل500جرام يمكنك تقليل الكميه اذا اردت فى حاله وجود اطفال تتحسس من الفلفل الحار
  نصف كيلوفلفل احمر بارد بما يعادل 500جرام
 نصف كيلو من الجزر المبشور ويمكنك الاستغناء عنه ويفضل عدم وضع الجزر اذا كنت ستتركين المخلل لفتره كبيره تقارب العام لانه مع الوقت يتحول لون الجزر الى اللون الاسمر اما اذا كنت ستقدميه لاسرتك فى خلا شهر او شهرين فلاباس من وضع الجزر المبشور
 4معالق هريسة شطه حمراءحاره ابو بارده حسب الرغبه
4معالق عصفر وهو اساسى جدا فى هذه الوصفه
حزمه من الكرفس او الكسبره الخضراء
فصين توم ويمكنك الاستغناء عنهم
معلقه كبيره حبة البركه او الحبه السوداء ولا ينبغى ان نكثر من حبه البركه فى المخلل حتى لا تساهم فى غمقان الزيتون وتحويله لللون مائل للسمار
 نصف كيلو ليمون مقطع شرائح بما يعادل 500جرام 
 عصير خمس ليمونات ويمكنك الاكثار من عصير الليمون ان اردت ولكنى لااحب اكثر من ذالك مع الاحتفاظ بقشر الليمون حتى نسلقه وناخذ ماء السلق لسقى المخلل بها والقشر المسلوق نضعه فوق المخلل فى البرطمان حتى لايتكون الريم على وجه برطمان المخلل 

طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر التفاحى مع الفلفل الاحمر  

نحضر الزيتون ثم نغسله جيدا ثم نحضر الجزر وهريسه الشطه والحبه السوداء والعصر والليمون المقطع شرائح والملح ونخلطهم جميعا جيدا مع بعضهم البعض ثم نضع فى قاع برطمان المخلل بعضا من الكرفس بعد تقطيعه ونعمل راقات من الزيتون الاخضر وخليط الهريسه مع الليمون الشرائح والعصفر وحبة البركه والملح وغيره من الخليط السابق تحضيره 

وعلى وجه البرطمان نضع الماء الذى سبق غليه وتركه ليبرد تماما  ولاننسى وضع ماء سلق الليمون وقشر الليمون الذى قمنا بسلقه وكوب من الزيت النباتى او زيت الزيتون من النوع الجيد

 ومن ثم نمسح حافة البرطمان بالخل ونلف حوله بالاستريتش فيلم حتى لايسمح بمرور الهواء الى المخلل لان دخول الهواء الى المخلل يتسبب فى ظهور الريم على وجه المخلل ويسبب فساده
ثم نتركه لمده من شهر الى اربعين يوما ثم ناكل منه 
وبالهنا والشفا  
طريقه عمل مخلل الزيتون الاخضر التفاحى مع شرائح الليمون
طريقه عمل مخلل الزيتون الاخضرالتفاحى مع الفلفل الاحمرـ طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزرpickledolives
طريقه عمل مخلل الزيتون الاخضرالتفاحى مع الفلفل الاحمرـ طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزرpickledolives

 

مقادير ومكونات الزيتون الاخضر مع شرائح الليمون 

كيلو من الزيتون التفاحى 1000جرام

ربع كيلو من الليمون قطع شرائح 250جرام

محلول ملحى بما يعادل كل لتر من الماء له نصف كوب كبير من الملح الخشن ويجب تعقيم المحلول الملحى بغليه على النار 

كيفية تخليل الزيتون الاخضر التفاحى مع الليمون

اغسلى الزيتون جيدا وبعدها قومى باحضار برطمان التخليل ولا بد ان يكون معقم جيدا وضعى الزيتون كله وضعى فوقه شرائح الليمون ثم اضيفى المحلول الملحى وعقمى حافة برطمان التخليل بقطنه مبلله بالخل 

ثم اغلقى البرطان بشكل جيد جدا حتى لايتخلل اليه الهواء وبالهنا والشفا 

طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر المحشى بالجزر

مقادير الزيتون الاخضر المحشى بالجزر

كيلو زيتون اخضر 

نصف كيلو جزر مقطع شرائح طوليه رفيعه جدا 

ربع كيو رائح ليمون 

كوب عصير ليمون 

محلول ملحى لكل لترين من الماء كوب ملح خشن ولكل لتر من الماء نصف كوب ملح خشن 

ملقة كرفس 

طريقة عمل الزيتون المخلى والمحشى بالجزر

احضرى الزيتون وقومى بخليه باستخدام اداه خلى الزيتون ثم احرى الجزر المقطع شرائح واحشى به الزيتون كل ريحه فى داخل فتحه الزيتون مكان البذر الذى تم خليه ويمكن حشوه بالكرفس
ثم نضع الزيتون فى اناء التخليل المعقم ونضع طبقه من الكرفس ثم الزيتون فوقه 
وضعى فوق الزيتون شرائح الليمون ثم صبى فوقها عصير الليمون المعصور يدوياوالمحلول الملحى المعقم

ثم عقمى طرف اناء التخليل بقطنه بللى بالخل والقى الاناء 

وبالهنا والشفا  

كيفية  تخليل الز يتون الاخضر مثل المحلات

مقادير عمل مخلل الزيتون الاخضر مثل المحلات

2كيلو زيتون تفاحى او عزيزى حسب الرغبه 2000جرام زيتون 
عصير نصف كيلو ليمون معصور يدويا 
محلول ملحى معقم بمقادير كوب ملح صخرى لكل 2لتر ماء ويغلى الملح مع الماء
معلقه كبيره كركم 
معلقه كبيره حبة البركه
معلقه كبيره سكر 

طريقة تخليل الزيتون الاخضر فى البيت

فى اناء على النار به ماء يغلى وضعى بعد الزيتون المغسول جيدا ومن ثم اتركى الزيتون يغلى غليه واحده ثم ارفعيه وصفيه وضعيه فى ماء بارد ليبرد تماما وبعد ذالك جففى الزيتون بواسطه فرده على فوطه كبيره حتى يجف تماما من ماء السلق
ثم احضرى البرطمان المعد للتخليل وضعى به الزيتون ثم ضعى فوقه عصير الليمون المعصور يدويا  واحضرى المحلول الملحى المبرد تماما وضعى فوقه السكر والكركم وحبة البركه ويمكنك الاستغناء عن حبة البركه فهى ليست اساسيه فى الوصفه وبعدها صبى المحلول فوق الزيتون فى البرطمان المعد للتخليل ومن ثم عليكى بتعقيم حافة البرطمان بمنديل مطبخ او قطن مضاف اليه خل ابيض ويمسح بالمنديل حافة البرطمان والغطاء 
وبالهنا والشفا 

طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الفلفل الاحمر


;">طريقه عمل مخلل الزيتون الاخضرالتفاحى مع الفلفل الاحمرـ طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزرpickledolivesطريقه عمل مخلل الزيتون الاخضرالتفاحى مع الفلفل الاحمرـ طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزرpickledolives

 

تخليل الزيتون الاخضر عشق لكل سيدات مصر فكلنا معاشر ربات البيوت فى مصر نعشق اكل الزيتون المخلل ولا تخلو مطابخنا من مخلل الزيتون سواء كان زيتون تفاحى او زيتون عزيزى او غيره من انواع الزيتون الاخضر وهناك العديد من السيدات يقدمن على عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزر ولكن الان ساقوم بعمل مخلل الزيتون الاخضر مع الفلفل الاحمر بطريقه خاصه جدا ولن تجدو افضل منها 

مقادير مخلل الزيتون الاخضر مع الفلفل الاحمر

كيلوونصف زيتون اخضر
كميه كبيره من الملح الصخرى البحرى او الجبلى
نصف كيلو فلفل احمر حار او بارد حسب الرغبه 
معلقه صغيره كركم حتى تعطى الزيتون لونا اصفر جذاب وتمنع من غمقان لون الزيتون
فص توم
معلقه صغيره سكر مهم جدا لانه يعتبر ماده حافظه
ورقة لورا يمكنك الاستغناء عنها ولكنى افضلها لانها تعطى الزيتون نكهه مميزه وتعتبر ماده حافظه
نصف معلقة صغيره من حبة البركه تستطيعى الاستغناء عنها
محلول ملحى لتر ونصف ماء مضاف اليه كوب  من الملح الصخرى البحرى او الجبلى 

كيفية عملل مخلل الزيتون الاخضر السريع

احضرى برطان يكفى لتخليل الزيتون فقط ثم انقعى الزيتون بالماء والملح والملح بنسبه اربعين فى المائه من المياه وغطى البرطمان باحكام وغيرى الماء بالملح كل اربع ساعات بمعنى انك تصفى البرطمان من الماء والملح ثم تضيفى ماء وملح بنفس المقدار وتكررى ذالك لمده اربع ايام ومهم جدا ان يكون الاناء مغطى غير مكشوف ولا معرض للهواءولايصلح الزيتون الاخضر المفدغ لهذه الوصفه 
ومن ثم بعد مرور الايام الثلاث صفى الزيتون من الماء بالملح واحضرى برطان التخليل وقومى بعمل المحلول الملحى بمقدار كوب ملح للتر ونصف من الماء المغلى وضعى الزيتون طبقات مع الفلفل الاحمر .
ولا تنسى وضع الكركم وفص التوم واللورا وحبة البركه ومهم جدا معلقة السكر الصغيره.
وعليكى قبل غلق برطمان التخليل تعقيم حوافه بقطنه مبلله بالخل ولا بد ايضا من تعقيم الغطاء بالخل .
وبالهنا والشفا

 مخلل الزيتون الاخضر مع الجزر

 يعتبر الزيتون الاخضر المخلل من اهم اصناف المخللات التى نحرص جميعا على تناولها فى البيت ونسعى لتقديم شتى الطرق المختلفه لست البيت حتى تنتقى منها ما تفضله هى واسرتها 
ومخلل الزيتون الاخضر مع الجزر  له طرق عديده ووصفات شتى يمكن لست البيت تعلمها واتباعها وتقديمها لافراد الاسره .

مقادير مخلل الزيتون الاخضر مع الجزر

 كيلو زيتون تفاحى 

ربع كيلو جزر مقطع مكعبات 

خمس قرون فلفل احمر حار 

فصين توم مقطعين انصاف

ورقتين من اللورا

عودين كسبره خضراء مفرومين ناعم اختيارى

عصير خمس ليمونات مع الاحتفاظ بقشر الليمون 

نصف معلقه صغيره سكر 

معلقتين كبار عصفر 

معلقه كبيره كركم مهمه جدا لمنع اسمرار الجزر

معلقه صغيره بابريكا اختيارى 

محلول ملحى بمعدل كوب ملح صخرى لكل 2لتر من الماء  

كوب زيت زيتون او زيت نباتى

كيفية عمل مخلل الزيتون الاخضر مع الجزر  

فى وعاء نظيف اغسلى الزيتون بالماء جيدا ومن ثم افردى فوطه نظيفه على رخامةالمطبخ وافردى عليها الزيتون المغسول حتى يجف تماما من الماء لان وجود الماء به يفسده ويجعل فوقه طبقه من الريم .
ومن ثم عقمى البرطمان المعد للتخليل بخل جيدا واغلى المحلول الملحى على النار جيدا واتركيه ليبرد تماما .
وبعد ذالك احضرى الزيتون وضعى فوقه كل المقادير والمكونات المذكوره فى الوصفه وقلبيهم وضعيهم فى البرطمان المعد للتخليل .
ومن ثم صبى فوقهم المحلول الملحى  واخيرا ضيفى على وجه البرطمان عصير الليمون وقشر الليمون المعصور وكوب الزيت لمنع تكون الريم .
ثم عليكى ان تعقمى حافة البرطمان وغطاء البرطمان بشاشه مضاف اليها خل واغلقى البرطمان جيدا 
وبالهنا والشفا
 




 



 
 




 


 


 

بقلم : سهام فتحى

بقلم : سهام فتحى

مصرىة الجنسيه اهتم بمجال التدوين فيما يهم المراه خاصه والاسره بشكل عام.

Disqus
Blogger
حدد نظام التعليق الذى تريده ... وأترك تعليقك

ليست هناك تعليقات

مدونة انا واسرتى مدونه نسائيه تهتم بكل شئون المراه من جميع مناحى حياتها زوج واولاد وبيت وتنظيف وطهى ووصفات للجمال والصحه وتنميه بشريه واهتمام خاص بكل ماهو يخص تحقيق ذات المراه ,

جميع الحقوق محفوظة

انا واسرتى

2019