افضل طريقه للسمك البورى المشوى بدون دخانfish

طريقه سمك البورى المشوى بدون دخان 

افضل طريقة لعمل سمك البورى المشوى فى الفرن بدون دخان مقفول

السمك البورى من اهم وافضل انواع الاسماك لانه يحتوع على عناصر غذائيه كثيره ومهمه جدا للصحه العامه للانسان ولصحة الام الحامل والجنين وايضا فهو مفيد جدا للاطفال وينصح الاطباء بتناول السمك عامة او البورى بشكل خاص مره او مرتين على الاقل اسبوعيا ويعتبر السمك البورى من انواع اللحوم البيضاءذات طعم لذيذ ومذاق طيب ويتفوق فى القيمه الغذائيه على اللحوم البيضاء الموجوده فى الدواجن
وتقدم ست البيت البورى للاسره فى اشكال ووصفات متعدده منهاالسمك البورى السنجارى فى الفرن ومنها المشوى سواء كان مشوى فى الفرن او على الجريل ومنها المقلى
وسوف نقدم لكم اليوم موسوعه كامله عن السمك البورى عن فوائد السمك البورى والقيمه الغذائيه للسمك البورى كيفية شراء السمك البورى الطازج وكيفية تنظيف السمك البورى المشوى مقفول وايضا كيفية تنظيف السمك البورى المقلى وايضا كيفية تنظيف السمك البورى السنجارى
ولكننا سنسط الضوء على كيفيه عمل السمك البورى المشوى بدون دخان مقفول حيث ان رائحة الدخان تسبب مشكلات كثيره للاطفال ولمرضى حساسيه الصدر .
كما اننا سنقدم لكم طريقة عمل خلطة توابل السمك او كلفة السمك كما يسمونها اصحاب المطاعم وسوف نقدم ايضا طريقه الرز الصياديه المفلفل

القيمه الغذائيه للسمك البورى 

السمك البورى له قيمه غذائيه عاليه جدا لاينبغى ان نتغافل  هنا عن تسليط الضوء هنا عليها فهو يحتوى على العديد والعديد من العناصر والفيتامينات والمعادن الكثيره الهامه لبناء جسم الانسان منذ ان كان جنينا فى بطن امه 

ويحتوى البورى على السعرات الحراريه والماء والدهون كما انه يحتوى على الكربوهيدرات والبروتين الحيوانى الهام للانسان واضف الى ذالك انه يحتوى على معدن الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والحديد ولا نتغافل عن احتوائه على السيلينيوم والكالسيوم والمغنسيوم 

بالاضافه الى ذالك فهو يحتوى على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب1 وب 2 وفيتامينات اخرى 

اضف الى ذالك احتوائه على الدهون المشبعه والدهون الاحاديه الغير مشبعه ويحتوى على الدهون المتعدده الغير مشبعه .

الفوائد الصحية لسمكة البورى  

سمكة البورى من اهم واكثر الاسماك فائده للانسان حيث احتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن والاحماض والاملاح المعدنيه الهامه والمفيده لبناء جسم صحى للانسان ومن اهم مايجب ذكره من فوائد سمكة البورى مايلى :

فوائد سمكة البورى لتجديد خلايا الجسم 

تعمل سمكة البورى على تجديد خلايا الجلد التالفه للانسان كما انها تعمل عملية ترميم للخلايا الضعيفه وذالك لاحتوائها على الكثير من البروتينات الهامه لتجديد خلايا جسم الانسان الضعيفه والتالفه .

فوائد سمكة البورى لنمو الجسم ومنحه الطاقه 

تمد سمكة البورى جسم الانسان بالطاقه اللازمه له كما انها تعمل على نمو جسم الانسان بشكل ممتاز وايضا تعمل على تقوية بنيه الجسم للانسان وخاصة جسم الاطفال .

فوائد سمكة البورى لصحة الاسنان  وبناء عظم الانسان

تحتوى سمكة البورى على نسبة لابأس بها من الكالسيوم مما يجعلها من ضمن الاطعمه الهامه لصحة الاسنان عند الاشخاص بشكل عام وللسيده الحامل بشكل خاص  ، لان الحامل تحتاج الى عنصر الكالسيوم بكثره فى غذائها لاحتياج الجنين له ممايحافظ على اسنان الحامل من التلف بسبب الحمل ، كما ان لها اهميه قصوى لبناء عظم الانسان وخاصة الاجنه و الاطفال فى مقتبل العمر .

فوائد السمك البورى لامراض القلب 

يعمل البورى على وقايه الانسان من تجلط الدم ويقى بكثره من ارتفاع ضغط الدم للانسان كما انها تعمل على تقوية الاوعيه الدموية بشكل جيد للانسان .

فوائد السمك البورى لمرضى فقر الدم او الانيميا 

يعمل البورى على تعزيز وزيادة نسبة الهيموجلوبين فى الدم لاحتواء البورى على عنصر الحديد الهام جدا لمرضى فقر الدم او الانيميا فهو مقوى جيد جدا للدم .

فوائد سمك البورى للنساء الحوامل 

• تحتاج السيدات الحوامل الى غذاء صحى يحتوى على عناصر غذائيه متكامله من معادن وبروتينات وفيتامينات وذالك متوفر جدا فى اسماك البورى كما انه يساعد على النمو العصبى لجسم الجنين بشكل سليم 
• فضلا عن ذالك فهم يقوى اسنان الحامل ويمنعها من التلف بسبب احتوائه على الكالسيوم الذى يحتاجه الجنين ويسحبه من جسم الام 
• وكذالك ايضا يساعد على نمو الجنين بشكل سريع وممتاز ويعمل على تكوين عظام الجنين 

• واضف الى ذالك انه لايسبب زيادة وزن السيدات الحوامل ولا ننسى انه يحتوى على اميجا 3 واوميجا6 التى من شانها انها تعمل على تكوين مخ الجنين .

فوائد سمك البورى للمخ او الدماغ 

• من اهم ما يميز سمك البورى انها مفيده جدا للدماغ حيث تحتوى على اوميغا 3 المفيده جدا للمخ وبالتالى فسمك البورى يقى من السكتات الدماغيه التى تصيب الكثير من الناس 
•  اضف الى ذالك انه السمك البورى يقى من امراض الزهايمر التى تصيب كبار السن واحيانا تصيب بعض الشباب للاسف .

• والسمك البورى ينشط الذاكره فى المخ بشكل ممتاز جدا فهو غذاء جيد لهؤلاء الاشخاص الذين يعانون من كثرة النسيان 
• ومما يزيد البورى فائده انه مهم جدا للاشخاص الذين يعانون من قلة او عدم التركيز او مرضى تشتت الانتباه وما اكثر ذالك فى وقتنا الحالى فأغلبنا نشتكى من قلة التركيز لاننا اصبحنا فى عصر المشتتات كما ان هناك اطفال مرضى التوحد يعانون من تشتت الانتباه فهو غذاء جيد لهم كما انه مفيد لطلاب المدارس والجامعات لمساعدتهم على المذاكره واستيعاب الدروس وعدم نسيان المعلومات .

فوائد السمك البورى لعلاج الاكتئاب 

 يحتوى السمك البورى على اوميجا3 التى تعمل على تحسين الحاله المزاجيه للانسان وتمنع من الاكتئاب والقلق والتوتر ويجعل الانسان فى حاله من الاستقرار النفسى .

فوائد السمك البورى لكبار السن 

يتعرض كبار السن للكثير من امراض الشيخوخه مثل الزهايمر وغيرها والسمك من اهم الاطعمه التى تعمل على مقاومة الشوارد الحره وتمنع من ظهور مظاهر تقدم العمر وذالك يرجع الى ان السمك البورى يعمل على تجديد خلايا الجسم باستمرار ويعمل على ترميم الخلايا التالفه فى الجسم .

فوائد سمك البورى لمرضى السمنه 

من اهم المشكلات التى تواجه الكثير منا فى هذا العصر هى مشكلة زيادة الوزن ونسعى جميعا الى الوصول الى حميه غذائيه جيده بحيث تعمل على انقاص الوزن ولا تلحق اضرار بالجسم ويأتى هنا دور السمك البورى فهو غذاء ممتاز لصحة الانسان ولكنه لايسبب زيادة الوزن مطلقا لان السمك البورى يعمل على تقليل الشحوم والدهون الثلاثيه فى جسم الانسان  .

فضلا عن ذالك فالسمك البورى لايحتوى على السكر الذى يسبب زيادة الوزن .

فوائد السمك البورى لمرضى ضعف الابصار 

الكثير منا اصبح الان مصابا بضعف الابصار فلا يوجد بيت والا به شخص او اكثر مصاب بضعف الابصار ولذالك نحتاج الى تناول اطعمه تحتوى على فيتامين أوفيتامين د وفيتامين و وهما متواجدين فى السمك البورى .وبالتالى فهو مفيد جدا لتقويةالنظر لدى الانسان .

فوائد اسماك البورى لمرضى التوحد 

من اهم مشكلات مرضى التوحد هى تشتيت الانتباه وعدم التركيز وبالتالى فان السمك البورى مفيد جدا لعلاج التشتت عند اطفال التوحد لانه يحتوى على اوميجا3

والاوميجا تساعد على زيادة التركيز وتساهم فى الحد بشكل كبير من مشكلات تشتت الانتباه .

ماهو شكل سمك البورى 

تتميز سمكة البورى بانها ذات فم صغير وتمتلك زعنيفتان منفصلتان عن بعضهما من الظهر ،كما انها ليس لها عضو جانبى 

كيف نفرق بين البورى البحارى والبورى المزارع 

ننصح دائما عند محاولة شراء الاسماك ان نتجنب شراء اسماك المزارع لانها تتذى على مخلفات الصرف الصحى للاسف ممايجعلها اكثر ضررا للانسان اما السمك البورى البحارى فهو صحى وامن جدا وهنا سوف نشرح لكم كيف تفرقون بين السمك البورى البحارى والسمك البورى المزارع 

فسمك البورى البحارى يتميز بلون ابيض لجلده على عكس بورى المزارع فهو لونه مائل للرمادى الغامق وايضا ان بورى المزارع خياشيمه تكون ممتلئه بالطين اما البورى البحارى تكون خياشيمه حمراء ونظيه 

كيف نختار سمكة البورى الطازجه 

عند شراء الاسماك يجب ان نحرص على ان تكون طازجه حتى نستمتع بالطعم اللذيذ للسمك الطازج وحتى تكون رائحتها جميله وكذالك تكون محتظه بكامل قيمتها الغذائيه . لتصبح اكثر فائده 

ولذالك علينا ان نختار سمكة البورى ذات العين الناصعه غير المذبوله وايضا يجب ان تكون خياشيمها حمراء كما يجب ان تكون قشورها صلبه غير طريه كما يجب ان تكون سليمه غير متاكله الجلد ويجب اختبارها بالضغط عليها بالاصبع اذا كانت طازجه سنجد ان الاصبع لا ينمس اما اذا كانت ير طازجه فسنجد ان للاصبع اثرا ى جسم السمكه .

طريقة السمك البورى المشوى بدون دخان  

السمك البورى من اضل انواع الاطعمه الصحيه كما ذكرنا فى السابق انه يمتلك قيمه غذائيه عاليه جدا كما انه فوائده كثيره وهو افضل بكثير من انواع اللحوم الاخرى بالاضافه الى انه اقتصادى اذا ماقورن سعره بسعر اللحوم الحمراء ومن افضل طرق طهى السمك البورى هو البورى المشوى لانه لايحتاج الى القلى فى الزيت مثل البورى المقلىفهو يعتبر خفيف على المعده .

واليوم اقدم لكم السمك البورى المشوى بدون دخان ومقفول بحيث يكون امشوى بدون رده وكذالك سنشرح طريقة تنظيفه بحيث يظل مقفول ومحاظ على شكله .

تنظيف السمك البورى المشوى بشكل مقفول 

 

احضرى السمكه وقصى الجزء الريع من اعلى السمكه الذى يربط الراس بالجسم ثم ادخلى اصبعك واخرجى الخياشيم من الراس 

ثم قصى تح صغيره اسفل بطن السمكه 

ثم ادخلى اصبعك واخرجى كل المحتويات الموجوده ى بطن السمكه واشطيها جيدا ثم احضرى فرشاة اسنان مخصصه لتنظيف السمك ونظيها جيدا 

ثم اشطيها وبذالك تظل سمكة البورى مقفوله ونظيفه 

مكونات ومقادير السمك البورى المشوى 

كيلو سمك بورى منظف ومغسول جيدا 

مقادير التتبيله 

6فصوص توم مرومين ناعم 

معلقةصغيره  كمون ناعم 

معلقه كسبره ناعمه 

معلقه صغيره بهارات وتوابل سمك 

ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود الناعم 

رشة صغيره جدا من الشطه حسب الرغبه  

ملح حسب الرغبه 

عصرة ليمونه

مقادير الحشوه 

عصير 3ليمونات 

ربع كوب خل 

معلقتين كسبره خضراء 

بصله مقطعه ناعم 

ثمرة طماطم مقطعه مكعبات 

قرن فلفل اخضر مقطع مكعبات 

معلقه من تتبيلة السمك 

كيفية تتبيل السمك البورى المشوى 

احضرى السمك البورى واحضرى التوم والتوابل من ملح فلفل اسمر وكمون وكسبره وبهارات سمك واخلطيهم جيدا مع بعض وعليهم عصره ليمونه

ومن ثم تبلى بهم السمك جيدا من الداخل والخارج وبعد ذالك ضعى السمك فى الثلاجه على درجة تبريد عاليه واتركية ياخذ من طعم التوم والتوابل لمدة ثلاث ساعات او اربع ساعات

طريقة حشو السمك البورى المشوى بدون دخان 

احضرى السمك البورى المتبل واحضرى مكونات الحشو من الطماطم والفلفل والكسبره والبصل ومعلقة التتبيله والليمون واضييهم على بعض ثم احشى بهم بطن البورى

طريقة شوى السمك البورى بدون دخان 

احضرى الجريل المحضر للشواء وضعيه فوق نار عاليه حتى يسخن جيدا ثم ضعى البورى على الجريل بدون وضع رده على البورى واتركى النار عاليه لمدة خمس دقائق حتى يتشمع السمك ولا يلتصق بالجريل ثم هدى النار حتى تمام الشواء ثم اقلبى البورى على الناحيه الاخرى وعلى النار حتى تتشمع من الناحيه الاخرى 

وايضا يمكنك عمل السمك البورى فى الفرن المسخن مسبقا  مع ملاحظه وضعه على ورق الزبده او الفويل حتى لايلتصق ويترك على نار متوسطه حتى تمام الشوى.
ويقدم مع رز الصياديه المفلفل 

طريقة عمل السمك البورى السنجارى المشوى فى الفرن بدون دخان

سمك بورى سنجارى

 

تدخل وصفات السمك السنجارى فى الفرن ضمن قائمة اضل واشهى الاطعمه التى تقدمها ست البيت للاسره ومنها انواع كثيره من السمك تدخل فى وصفات السمك السنجارى مثل السمك الماكريل وسمك الهيرنج والسمك البلطى او سمك وقار او سلطان السمك او سمك الهامور او السمك اللود او السمك الكنعت

مقادير ومكونات السمك البورى السنجارى فى الفرن 

 كيلو سمك بورى من الحجم الكبير
ورق فويل
ورق زبده

مقادير التتبيله 

خمس فصوص توم 

عصير ليمون 

معلقه كبيره خل 

ملح 

معلقةصغيره من  بهارات السمك 

معلقه صغيره من الكمون 

معلقه صغيره من الكسبره 

معلقه صغيره من الكارى 

معلقه صغيره من البابريكا 

ربع ملعقه صغيره من الشطه ان كان لها رغبه ويمكن التغاضى عنها 

مقادير ومكونات الخلطه 

بصله مقطعه شرائح 

فلفل اخضر مقطع شرائح 

توم مفروم بمقدار خمس فصوص 

2حبة طماطم مقطعه شرائح او مكعبات 

ملح وفلفل وكمون وبهار سمك او ملعقه من التتبيله المذكوره سابقا 

معلقة كسبره خضراء او شبت اخضر او بقدونس اخضر 

ليمون شرائح 

معلقه كبيره خل 

طريقة تنظيف السمك البورى السنجارى 

السمك البورى له طرق مختلفه للتنظيف حسب نوع الوصفه الذى نقدمها فطريقة تنظيفه للقلى او الشوى العادى تختلف عن طريقة تنظيفه لعمل سنجارى لانه فى طريقة عمل السنجارى يفتح من الظهر وليس من البطن كالمعتاد واليكم الان طريقة تنظيف البورى سنجارى فى الفرن .

احضرى السمك البورى طازج ويفضل فى وصفه السمك السنجارى ان يكون كبير الحجم حتى لا ينشف فى الفرن ثم افرشى على رخامة المطبخ كيس او ورق جرائد لتنظيف السمك ثم احضرى السمكه وازيلى الزيل والزعانف ثم اشرعى فى ازالة القشور مع ملاحظة الحرص على عدم تناثر القشور داخل اركان المطبخ لانه يصعب ازالته من المطبخ كررى ذالك مع باقى السمك 

ومن ثم بعد ذالك احضرى سكين حاده وضعى السكينه عموديه على ظهر السمكه بحيث تكون مقابله لسلسلة الظهر وابدئى فى فتح السمكه ثم استعينى بالمقص لفتح الراس نصفين .

وبعد ذالك عليكى بازالة محتويات البطن ومحتوى الراس من الخياشيم ومن ثم ازيلى السواد العالق ببطن البورى وبالسلسله بواسطة السكين او بفرشاة اسنان مخصصه لتنظيف السمك واخر خطوه هى شطف البورى جيدا تحت المياه الجاريه .

طريقة تتبيل السمك البورى السنجارى 

نبدا بتتبيل السمك عندما نفرم التوم ونقوم بخلطه مع التوابل المخصصه للسمك وهى بهارات السمك توجد عند العطارين والكسبره والشطه مع ملاحظه عدم زيادة الشطه فى حال تناول الاطفال الوجبه معكم والكارى اساسى فى تتبيل السنجارى كما اننا لايجب ان ننسى الكمون فهو المكون الرئيسى والبطل فى تتبيلات السمك والبابريكا مهمه ايضا كما نضع ايضا معلقة الخل الابيض وعصير الليمون .

ومن ثم ندعك جسم السمك البورى جيدا بالخلطه ثم نترك السمك فى الثلاجه حتى يتشبع من التبيله لمده من ساعتين الى ثلاث او اربع ساعات مع ملاحظة ان تكون درجة التبريد فى الثلاجه عاليه  .

كيفية عمل صنية البورى السنجارى فى الفرن بدون دخان

بعدما قمنا بتتبيل البورى علينا الان ان نعد صينية البورى السنجارى فنحضر السمك المتبل ونضعه فوق قطع من ورق الفويل ونفصل بين البورى والفويل بورق الزبده ثم نطوى الفويل حول السمك ،وناتى بالبصل الشرائح وندعك البصل بجزء من التتبيله الذى تبلنا بها السمك ثم نضعه فوق السمك 

ومن ثم نضع الفلفل الشرائح ومكعبات الطماطم والتوم المفروم والخضره ثم اخير نضع شرائح الليمون والخل 

وفى فرن ساخن مسبقا نضع الصينيه على رف اسفل مع اغلاق الشوايه حتى النضج.
ويقدم مع رز الصياديه المفلفل

طريقة عمل  ىخلطة بهارات السمك البورى 

البهارات مهمه جدا فى جميع الوصفات فهى تعطى نكهه مميزه وطعم مميز ويختلف نفس الطعام من سيده لاخرى حسب نوع وكميه التوابل التى نستخدمها فى الاكلات وسوف اقدم لكم وصفه رائعه لبهارات السمك تجعل طعم السمك مميز ولذيذ وشهى ويمكن استخدامها فى رز الصياديه ايضا

مقادير ومكونات خلطة بهارات السمك او طريقة عمل كلفة السمك

3معالق كبار كمون 

معلقةكبيره كسبره 

معلقه كبيره كارى 

معلقه كبيره زعتر مجفف 

معلقه كبيره بابريكا 

نصف معلقه صغيره شطه 

نصف معلقه كبيره فلفل ابيض 

نصف معلقه صغيره كركم 

معلقه كبيره توم بودر 

نصف معلقه صغيره بصل بودر

نصف ملعقة صغيره ليمون مجفف ومطحون
نصف معلقه صغيره حبهان مطحون 

معلقه كبيره من بودرة قشر الجمبرى وهى ليست توابل ولكنها تستخلص من قشر الجمبرى يجفف ويطحن ويستخدم وبودرة قشر الجمبرى طعمها لذيذ جدا ويستخدمها اصحاب مطاعم السمك فى تعزيز طعم وجبات السمك المستخدمه لديهم ، كما ان لها قيمه غذائيه عاليه جداجدا .

طريقة عمل رز الصياديه المفلفل  

عندما نقدم للاسره اكلات السمك المختلفه نقدم بجانبها ارزالصياديه المفلفل واليوم اقدم لكم طريقه متاز لعمل ارز الصياديه والان هيا بنا لنتعرف على مقادير ومكونات ارز السمك المفلفل
مقادير رز السمك المفلفل
2كوب رز
2كوب ماء
معلقه صلصة طماطم
بصلتين مفرومين ناعم جدا
معلقة من بهارات السمك او كلفة السمك
فص توم مفروم

طريقة عمل رز السمك المفلفل 

فى وعاء ساخن على النار نضع زيت نباتى ثم نضع البصل الناعم جدا وبعد ذلك نضع الماء ونتركه حتى يصل الى درجة الغاليان ثم نضيف بهارات السمك وصلصة الطماطم وفص التوم الناعم والارز المنقى والمغسول ومن ثم نغطى الاناء حتى يغلى الارز ثم نهدى النار جدا جدا حتى ينضج الارز .

وها نحن قدمناالكم ملفا كاملا عن السمك البورى ذكرنا فوائده الكثير ه والقيمة الغذائيه للسمك البورى كما شرحنا كيفية عمل السمك البورى المشوى بدون دخان مقفول كما قدمت لكم طريقة عمل السمك البورى السنارى فى الفرن وقدمن لكم طريقة عمل كلفة السمك او كيفية عمل كلفة السمك ولم انسى ان اقدم لكم طريقة عمل ارز الصياديه المفلفل بطريقة وطعم مميز والى هنا انتهت تدوينة اليوم والسلام عليكم ورحمة الله