طريقة عمل طبق الكشرى مثل المحلات ـ كيفية عمل الكشرى المصرى مثل المحلات

طبق الكشرى بتاعى اتحدى بيه كشرى المحلات الفوائد والقيمه الغذائيه لطبق الكشرى

طبق الكشرى بتاعى اتحدى بيه كشرى المحلات  ـ الفوائد والقيمه الغذائيه لطبق الكشرى

طبق الكشرى من الاطباق الشعبيه المحببه والمفضله لدى الشعب المصرى لذالك خصص الكثير من المطاعم المصريه لتقديم طبق الكشرى فقط دون غيره من الاطباق لما له من اهميه كبيره لدى الاسر المصريه ، وتسعى ست البيت لتقديم طبق الكشرى لاسرتها حتى توفر على نفسها تكلفة طبق الكشرى بالمحلات فعندما تعده ست البيت بيدها فى المنزل فقد وفرت بذالك الكثير من المال وضامنة بذالك نظافته فهو من صنع يدهاواليوم ساقدم لكم افضل طريقه لعمل الكشرى فى البيت بطريقه سهله وطعم اتحدى به كشرى المحلات وستنبهرون من النتيجه والطعم كما اننى ساذكر لكم بعض الفوائد والقيمه الغذائيه لطبق الكشرى .

مقادير طبق الكشرى

ساذكر اولا المكونات الاساسيه الكشرى ثم اذكر لكم مقادير كل مكون وطريقته
كوب من الحمص
كوب من العتس الاسمر او العتس بجبه
كوب من الشعريه
كوب من الارز البيض
٢٥٠جرام من المكرونه اسباجتى
٢٥٠جرام من المكرونه الصغيره جدا
كيلو طماطم حمراء
معلقه صلصه جاهزه
معلقه هريسه شطه جاهزه توضع على الصلصه
معلقتين من العتس الاصفر لإضفاء قيمه غذائيه
حوالى ٢٠فص توم لانفرمه الا عند وضعه على النار حتى نحافظ على قيمته الغذائيه لان التوم إذا تم فرمه وتركه فى درجه حراره الغرفه او المطبخ او المكان فإنه بذالك يبدا فى فقد قيمته الغذائيه ونستخدم التوم كثيرا فى وصفه الكشرى لان التوم هو روح الكشرى
اربع بصلات كبار وايضا نقطعهم طرنشات رقيقه جدا جدا عند القلى ولانقطعهم من قبل ونتركهم حتى لا يفقد قيمته الغذائيه
زيت غزير للبصل
كوب خل الدقه
عصير خمس ليمونات للدقه

التوابل المستخدمه فى طبق الكشرى

معلقتين كبار شطه حمراء لعمل شطه الكشرى زى المحلات
معلقه ونصف كبيره كمون للصلصه والدقه
معلقه كبيره كسبره مطحونه النصف  الصلصه الاخر  للدقه
معلقه صغيره جوزه الطيب مطحونه او مبشوره للصلصه
معلقه صغيره من الكبابه الصينى  المطحونه للصلصه
ورقتين لورا للصلصه
معلقه صغيره قرفه ناعمه للرز
معلقه صغيره حنزبيل ناعم للرز
معلقه صغيره فلفل ابيض او اسمر ويفضل الابيض نصفها الصلصه والنصف الاخر للرز

طريقه عمل الحمص

المقادير

كوب حمص منقى ومغسول ومنقوع من قبل بيوم
رشه ملح
فصين توم صحيح
٣اكواب ماء لسلق الحمص

طريقه الحمص

احضرى الحمص بعد نقعه وضعيه على النار فى الماء وهو يغلى
ويوضع فوقه فصين التوم وهو صحيح والملح ويترك على النار مده نصف ساعه او ساعه الا ربع تقريبا ثم يصفى ويترك جانبا .
طريقه عمل العتس الاسمر

المقادير

كوب من العتس الاسمر او العتس بحبه
٣اكواب من الماء
رشه ملح
فصين توم صحيح بدون فرم
طريقه العتس الاسمر
يوضع الماء على النار ليغلى
ثم يوضع به العتس والتوم الصحيح والملح ورشه صغيره من الكمون والكسبره والشطه
ويترك حتى يسلق نصف سلقه ثم نطفى عليه النار وتصفيه ونتركه جانبا لحين عمل الارز ويكمل عمليه التسويه مع الارز.
طريقه عمل البصل او طبق الورد

مقادير طبق الورد

اربع بصلات من البصل الابيض الكبير ومهم جدا ان يكون البصل ابيض وليس احمر لان البصل الابيض هو الذى سوف يعطينا المقرمشه كما ان البصل الابيض هو المستخدم فى محلات الكشرى
معلقتين كبار نشا
معلقه من الخل
رشه من الملح والكمون والكسبره توضع بعد التسويه
زيت غزير جدا للقى ويجب ان يكون زيت من النوع الجيد

طريقه طبق الورد

قطعى البصل الابيض طرنشات رفيعه جدا جدا وعلى شكل دواءر مقسومه نصفين ثم اضيفى له الخل والنشا وقلبيه جيدا
ثم سخنى الزيت جيدا حتى يصل الى درجه الغليان ثم اضيفى البصل وهدى النار اقل من المتوسطه واتركى البصل حتى يحمر لمده ثلث ساعه .
ثم ارفعى البصل الابيض بعد احمراره من الزيت على ورق مطبخ فى مصفاه كبيره وافرديه بها فى الهواء حتى يظل مقرمش ثم رشى عليه رشه صغيره من الملح والكمون والكسبره .

طريقة الدس الاسمر او العدس بجبه  

مقادير العدس بجبه 

كوب عدس بجبه او عدس اسمر

3اكواب من الماء 

رشه ملح 

فص ثوم صحيح 

رشة كمون 

رشة كسبره 

طريقة العدس الاسمر او العدس بجبه 

احضرى اناء السلق وضعى به 3اكواب من الماء ليغلى وبعد الغليان اضيفى العدس الاسمر او العدس بجبه ثم ضعى معهم فص الثوم الصحيح والملح والكمون والكسبره واسلقيه نصف سلقه ثم اطفى النار وصفيه جيدا واتركيه جانبا وسنكمل باقى التسويه مع الارزالابيض .

طريقة عمل الارز الارز الابيض مع العدس بجبه

 مقادير الارز الابيض

كوب ارز بلدى منقى جيدا ومنقوع ومغسول 

2كوب ونصف من الماء المغلى 

العدس الاسمر الذى سلقناه نصف سلقه مسبقا 

معلقتين عدس اصفر 

ملح 

ربع ملعقه من الفلفل الابيض 

ربع ملعقه من الجنزبيل 

ربع ملعقه من القرفه الناعمه 

مكعب مرقة دجاج حسب الرغبه 

الطريقه  

احضرى اناء الطهى وضعى به كميه مناسبه من الزيت الذى استخدمناه مسبقا فى تحمير البصل او فى طبق الورد ثم سخنيه ثم ضعى به نصف كمية الارز وحمريه ثم ضعى العدس الاسمر وقلبى العدس مع الرز المحمر ثم اضيفى باقى الارز وقلبيهم مع بعض ثم اضيفى العدس الصفر والماء المغلى والقرفه والجنزبيل ومرق الدجاج والفلفل الابيض والملح وقلبيهم وغطى الاناء حتى الغليان ثم هدى النار كثيرا ويفضل وضع شياطه تحت الاناء واتركى الارز مع العدس لمدة ربع ساعه حتى تمام النضج .
طريقه عمل الشعريه 
المقادير 
كوب شعريه 
معلقتين من زيت البصل 
كوب ماء مغلى 
ملح وفلفل ابيض
الطريقه 
احضرى اناء الطهى وضعى به معلقتين من زيت البصل ثم حمرى به الشعريه وبعد ان تتحمر اضيفى كوب ماء مغلى والملح والفلفل وقلبى وبعد غليان الشعريه هدى الناروضعى شياطه حتى تمام نضج الشعريه .

طريقة عمل مكرونة الكشرى 

المقادير 

250جرام من مكرنه اسباجتى 

250 جرام من مكرونه صغيرهة الحجم 

 ملح 

معلقتين من زيت قلى البصل 

الطريقه 

اغلى ماء غزير يكفى لسلق المكرونه وبعد غليان الماء ضعى به المكرونه حتى تنضج وبعد النضج صفى الماء منها واغسليها تحت صنبور المياه ثم اعيديها الى ااناء حتى تتشوح مع ملعقتين من زيت قلى البصل ثم اطفى النار واتركيها جانبا 

طريقة عمل صلصة الكشرى 

احضرى الطماطم ومعها فصين توم وبصله مقطعه اربع ارباع وضعيهم فى اناء على نار هادئه جدا ثم اتركى الطماطم حتى تتطبخ جيدا وتسرد منها ماء وتغلى ثم اطفى النار من عليها واضربيها فى الخلاط وصفيها ثم اعيديها الى النار مره احرى على نار هادئه ومعها ملعقه صغيره من السكر لتعادل الحموضه ثم احضرى طاسه لعمل طشة الصلصه وضعى بها كميه مناسبه من زيت قلى البصل ثم سخنيه واحضرى 8فصوص توم وافرميهم وضعيهم فورا على الزيت الساخن وقلبى ثم اضيفى ملعقه من صلصة الطماطم الجاهزه وملعقه من هريسة الشطه الجاهزه وقلبيهم ثم اضيفى البهارات من الفلفل الابيض والبابريكا والكبابه الصينى وورقتين اللورا ثم قلبيهم واخيرا اضيفى الكمون والكسبره ثم اضيفيهم وطشى بهم الطماطم وهى عى النار ثم اضيفى ملعقتين من الخل واطفى النار بعدها مباشرة .

طريقة عمل دقة طبق الكشرى 

المقادير 

كوب خل 

معاقه كبيره كمون 

معلقه كبيره كسبره 

معلقه كبيره توم مفروم 

عصير 3ليمونانات 

معلقة من صلصة الكشرى 

ملح وشطه 

كوب ماء 

الطريقه 

احضرى اناء وضعى به جميع المكونات وضعيه على النار حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها وبعد الغليان اطفى النار واتركيها لتبرد

طريقة عمل شطة الكشرى 

المقادير 

معلقتين من الشطه الحمراء 

معلقتين من صلصة الطماطم 

معلقتين من دقة الكشرى 

معلقتين من زيت قلى البصل 

الطريقه 

ضعى زيت قلى البطاطس فى اناء حتى يسخن ثم اضيفى الشطه وقلبى ثم اضيفى معلقتين من صلصة الكشرى ثم اضيفى ملعقتين من دقة الكشرى وقلبيهم مع بعض  ثم اطفى النار .

 الفوائد والقيمه الغذائيه لطبق الكشرى

طبق الكشرى من الاطباق ذات القيمه الغذائيه المتكامله حيث يحتوى على المعادن والبروتين والفيتامينا ت ومضادات الاكسده والنشويات ومن اهم فوائده مايلى 

• يحارب امراض الرطان لانه يحتوى على مضادات الاكسده 
•  يسهل عملية هضم الطعام ويمنع من الانتفاخ والامساك ويعالج امراض القولون
•   يخفض من ضغط الدم
• يمد الجسم بالبروتين النباتى اللازم لبناء جسم الانسان 

الى هنا قد انتهينا من وصفة اليوم وقدمنا لكم طبق الكشرى المتعدد الفوائد الغذائيه كما انه من اهم فوائده انه محبب للجميع ومرغوب ويجب على ست البيت ان تتعلم كيف تصنع لاسرتها كشرى بيتى ينافس ويتحدى كشرى المحلات حتى لاتضطر ان ترهق ميزانية الاسره فى الراء من المحلات حيث ارتفاع سعرها طبق الكشرى هناك كنت معكم سهام فتحى دمتم فى امان الله محفظه والسلام عليكم ورحمة الله .