كحك العيد الدايب الناعم بكل تكاته واسراره ـ تحضيرات وتجهيزات العيد
 |
| كحك العيد الدايب الناعم بكل تكاته واسراره ـ تحضيرات وتجهيزات العيد |
كحك العيد من اهم الحلويا الخاصه بالعيد ولا ياتى العيد الا وقد سبق لكل بيت اعداده وتجهيزه مسبقا ولكن هناك مشكل كبير تواجه ستات البيوت فى كيفية عمل كحك العيد الدايب او الناعم كما هو فى المحلات الكبرى واليوم ساقدم لكى افضل طريقه فى العالم لعمل كحك عيد فاخر وممتاز وبمقادير مضبوطه تماما يشرفك امام زوجك وابنائك وضيوفك .
مقادير كحك العيد
كيلو دقيق للكحك والبسكوت550 جرام مذاق علي نار هادئة بدون قدح او غليان ( تسخن وتدوب فقط ، ثم تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجه
، تستخدم اليوم التالي في الوصفة باردة من الثلاجه مباشرة ).
ربع كوب لبن بارد ( 50 مللي ).
3/4 كوب ماء بارد ( 150 مللي).
نصف كوب سكر بودرة او 5 معالق كبيرة او60 جرام
ملعقة كبيرة خميرة تساوى 10 جرامات
ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر تساوى 7 جرامات
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا تقريبا 3 جرام
رشة بهارات كحك ( 3 جرام ) يمكنك الاستغناء عنها حسب رغبتك
رشة ملح( 3 جرام ).
معلقة كبيرة سمسم ( 25 جرام )
مقادير الحشو بالملبن
نصف كيلو ملبن كحك( 500 جرام )معلقة كبيرة سمنهبدرجة حرارة الغرفه او 25جرام
معلقة كبيرة سمسم ( 10 جرامات)
رشة بسيطة بهارات كحك( 1 جرام )
طريقة عمل حشوة الملبن
افركى الملبن بالزبده والسمسم والبهارات وادعكيها ثم شكليها على شكل كرات لتسهل عليكى الحشو
طريقة عمل عجينة الكحك
احضرى بولة العجن واضيفى الدقيق والسمسم والملح وبهارات الكحك والسكر والبيكنج بودرثم اضيفى السمنه البارده من الثلاجه وافركى كل المكونات مع بعض حتى يتغلف الدقيق بالسمن حتى يتماسك العين ويصبح كريمى وناعم ثم اضيفى الماء ولمى العجين ثم اللبن ولمى العجين ثم اتركيها ترتاح
ثم احضرى صينية التسويه وادهنيها سمن ثم شكلى الكحك كرات وافعلى ثقب داخل الره لوضع الملبن ثم اغلقى كرة العجين ورصى على الصينيه ثم شكلى وجه الكحك بالختامه او المنقاش حسب رغبتك
ثم اخبزى الكحك فى فرن مسخن مسبقا على درجه حراره 170 لمدة ثلث ساعه على الرف الاوسط ثم افتحى الشوايه لمدة دقيقه لياخذ وجه الكحك لون دهبى
ثم اخرجى الكحك من الفرن وبعد ان يبرد تماما زينية بالسكر البودر واحفظيه فى علبة محكمة الغلق فى الثلاجه
وبالهنا والشفا
وهاانا قد قدمت لكم وصفتين من وصفات حلويات العيد ضمن سلسلة تجهيزات العيد التى وعدتكم بها كنت معكم سهام فتحى تقبلو تحياتى والسلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
