الجلاش حلو وحادق اصابع الجلاش باللحمه المفرومه البوريك التركى ـ الجلاش محشى كنافه

الجلاش حلو وحادق اصابع الجلاش باللحمه المفرومه البوريك التركى ـ الجلاش محشى كنافه

الجلاش من الاكلات التى لاتستغنى عنها ربة المنزل فى اكلاتها وخاصة فى شهر رمضان الكريم المبارك وهو من الاكلات الاساسيه فى عزومات رمضان وايضا الجلاش الحلو والكنافه من الحلو الاساسى فى رمضان بعد الفطار 

واليوم اقدم لكم وصفتين من الجلاش الاولى الجلاش المحشى باللحمه المفرومه على طريقة البوريك التركى والوصفه الثانيه وهى طريقة الجلاش محشى كنافه ومكسرات .

الوصفه الاولى البوريك التركى 

البوريك التركى اصابع الجلاش محشيه لحمه مفرومه

مما يميز البوريك التركى انها اصابع يسهل تناولها للاطفال والان تعالو معى لنتعرف على 

مقادير اصابع الجلاش باللحمه المفرومه 

لفة جلاش 

كوب من السمن او الزبده السايحه ويفضل الزبده

نصف كوب من اللبن 

بيضه 

ملح 

رشة فلفل اسمر 

رشه من التسع بهارات 

مقادير العصاج 

300جرام لحمه مفرومه 

مكعب زبده 

بصلتين كبار مفرومين ناعم 

فص توم مدقوق 

نصف كوب من عصير الطماطم 

قرن فلفل ناعم 

معلقة من صلصة الطماطم الجاهزه 

التوابل المستخدمه فى العصاج 

نصف معلقة من الفلفل الاسمر 

ربع ملعقه قرفه ناعمه 

ربع ملعقه جنزبيل ناعم 

ربع ملعقه من الحبهان البودر 

ربع ملعقه من التسع بهارات 

فص مستكه صفراء 

طريقه تعصيح اللحمه المفرومه 

احضرى اناء لعمل العصاج على النار ثم اضيفى مكعب الزبده ومعه البصل الناعم وفص التوم وقبل ان يحمر البصل والتوم اضيفى بهارات العصاج جميعها ثم قلبى مع البصل ثم اضيفى اللحمه المفرومه وفص المستكه وقلبى اللحم مع البصل والتوابل ثم اضيفى الفلفل المفروم وقلبى ثم اضيفى الطماطم المعصوره وملعقة الصلصه .

كيفية لف اصابع الجلاش 

احضرى الجلاش وضعية داخل فوطه نظيفه حتى لايجف منك ثم احضرى صينية التسويه ثم احضرى طبقة من الجلاش وادهنيها بخليط من اللبن والبيضه والسمن والبهارات والملح وضهى فوقها طبقه ثانيه من الجلاش وادهنيها بنفس الخليط ثم ادهنى الطبقه الثالثه اصبح لديك ثلاث طبقات ضعى فوقهم اللحم العصاج ولفيها رول واحكميه جيدا ثم ادهنى الصينيه بالسمن وضعى بها رول الجلاش وكررى هذه الطريقه مع باقى الكميه .

ثم ادهنى وجه البويك التركى بنفس خليط البيض واللبن والسمن واتركيها فى الثلاجه لمده لاتقل عن ساعه ويمكنك ايضا ان تحضيريها من قبل بيوم وخاصة اذا كنت ستقدمين البوريك التركى فى عزومات رمضان .

ثم اشعلى فرن البوتاجاز بحيث يكون سخن جدا جدا وادخلى الصينيه بها على الشبكه وعندما يحمر الجلاش من القاع  اطفى الارضيه واشعلى الشوايه . 

وبعد احمرار الوجه اخرجيه من الفرن وغطيه بغطاء محكم حتى لاينشف وبعد ان يبرد قطعى البوريك على هيئة اصابع وبالهنا والشفا

الوصفه الثانيه الجلاش الحلو جلاش محشى كنافه ومكسرات 

مقادير ومكونات الجلاش الحلو 

لفه من الجلاش

الجلاش المحشى بالكنافه والمكسرات

ربع كيلومن الكنافه 

 3معالق سكر ناعم بودر 

كوب زبده سايحه 

مكسرات مشكله حسب الرغبه 

معلقتين سمنه لدهن الصينيه  

مقادير الشربات 

2كوب سكر 

كوب ماء 

عصير نصف ليمونه 

طريقة عمل الشربات 

احضرى انا على النار وتكون متوسطه وضعى 2كوب من السكر ومعه كوب واحد من الماء ومن المهم جدا الالتزام بالقادير الخاصه بالشربات وبعد دوبان السكر فى الماء اضيفى عصير النصف ليمونه ثم ضعى رشه من الفانيليا او روح الورد ثم اتركى الشربات ليبرد وكما نقول دائما فى وصفات الشربات لابد ان يبرد تماما .

طريقة اعداد الكنافه 

احضرى الكنافه من قبل عمل الصينيه بليله مسبقه ثم ضعيها فى الفريزر ليله كامله حتى تتجمد تماما ثم اخرجيها وقطعيها قطع صغيره جدا جدا بيدك ويمكنك ان تضعيها فى الكبه وهذا اسهل بكثير ثم حمرى الكنافه فى ملعقة من السمن على البوتاجاز او فى الفرن مع التقليب المستمر حتى تتحمر .

طريقة لف اصابع الجلاش وحشوها بالكنافه والمكسرات 

احضرى الكنافه وقلبيها فى الزبده والسكر البودر ومعها المكسرات  واحضرى طبقه من الجلاش وادهنيها بالسمن وفوقها طبقه ثانيه وادهنيها وثالثه وادهنيها ثم ضعى الحشو ثم لفى الرول وكررى هذه الطريقه مع باقى الكميه ثم قطعى اصابع الجلاش قطع متساويه وادخليها الفرن المسخن فى السابق حتى تحمر من القاع جيدا ثم اطفى القاع واشعلى الشوايه ليحمر من اعلى ثم اخرجى الصينيه من الفرن وصبى فوقها الشربات ووزعيه جيدا على الصينيه بالكامل ثم غطيه حتى لاينشف منك  .

وبالهنا والشفا 

وهانحن قد قدمنا لكم وصفتين من الجلاش حلو وحادق لتستخدميهم فى شهر رمضان المعظم وكل عام وانتم بالخير والصحه ولاتنسى تقديم البوريك التركى فى عزومات رمضان 

كنت معكم سهام فتحى اتمنى لكم وافر الصحه والعافيه دمتم بخير 

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته