الكبيبه الغمراوى من ايد بنت ميت غمر ـ كبيبة المنصورة او القرص باللحمه مع سهام فتحى
 |
| الكبيبه الغمراوى من ايد بنت ميت غمر ـ كبيبة المنصورة او القرص باللحمه مع سهام فتحى |
الكبيبه الغمراوى او القرص باللحمه او كبيبة اهل المنصوره ايا كان مسماها هذه الاكله الرائعه والشهيه التى يتميز بها اهل المنصوره وخاصة اهل مدينة ميت غمر والقرى التابعه لها وانا اشرف اننى انتمى الى ميت غمر والكبيبه الغمراوى هى عندنا من الوجبات الاساسيه لنا فى اول ايام شهر رمضان الكريم كما انها من اكلات العيد وخاصة اول يوم العيد فعندما يأتى العيد عندنا تأتى معه الكبيبه الغمراوى فاذا اردت ان تقدمى لاسرتك هذه الاكله بالطريقه الصح فما عليكى الا ان تتبعى هذه الوصفه الرائعه .
اقرئى ايضا صنية المكرونه بالبشاميل على اصولها
اقرئى ايضا صنية المكرونه بالبشاميل على اصولها
مقادير ومكونات الكبيبه الغمراوى (قرص باللحمه )
نصف كيلو لحمه مفرومه ناعم جدا وبشرط اساسى ان تكون خاليه من الدهن
كيلو رز مغسول ومصفى جيدا مهم ان يكون الرز غير منقوع
حزمة من الخضار
3فصوص توم
شوربة بط او شوربة لحمه ويفضل ان تكون شوربة بط
بصلتين من الحجم المتوسط
نصف معلقه من الفلفل الاسمر
نصف ملعقه من الكمون
نصف ملعقه من الكسبره الناشفه المطحونه
نصف ملعقه من السبع بهارات
رشه صغيره جدا من البيكنج بودر بطرف الملعقه
مكعب مرقة ماجى للخضار
مقادير التحمير
زيت غزير من النوع النضيف
فص مستكه صفراء
كوب ونصف دقيق
10 بيضات
نصف ملعقه من الفلفل الاسود الناعم
طريقة اعداد الكبيبه الغمراوى
احضرى الخضار والبصل والتوابل والتوم والملح وافرميهم فى الكبه مع اللحم حتى تتجانس جميع المكونات مع بعض ثم اضيفى الرز وافرميهم مع بعض بحيث ان يكون الرز ليس ناعما جدا يفرم نصف فرم ثم شكلى الخليط على هيئة قرص مستديره ومبططه ثم احفظيها فى الفريزر من قبلها بيوم
طريقة تسوية القرص او الكبيبه الغمراوى
احضرى شوربة البط او اللحم مع التأكيد ان تكون شوربة البط افضل لان اهل ميت غمر يسوون القرص باللحم فى شوربة البط ثم اغليها على النار وضعى بها بصله صحيحه وثمرة طماطم مقطعه اربع قطع ثم اخرجى القرص من الفريزر وضعى القرن فى الشوربه وهى تغلى حتى لاتتفكك القرص وبعد ان تغلى الكبيبه هدى النار واتركيها حتى تنضج .
وبعد النضج اطفى النار ثم انشلى الكبيبه من الشوربه وضعيها جانبا لتبرد تماما واستعدى للتحمير ويمكن ان تؤكل الكبيبه بدون تحمير ايضا .
طريقة تحمير الكبيبه الغمراوى
احضرى الدقيق وضعى فوقه نصف كوب من الماء مع البيض والفلفل الاسود والملح وقلبيهم جيدا ثم احضرى طاسه وسخنيها على النار وضعى بها زيت غزير جوسخنيه ثم قلبى القرص باللحم فى خلطة تحمير الكبيبه ثم ضعيها فى الزيت الساخن جدا على النار واقليها ومهم جدا وضع فص المستكه اثناء التحمير ليعطى نكهه مميزه للقرص باللحم .
وبالهنا والشفا
وبعد ان انتهينا اليوم من وصفة القرص بالحمه او الكبيبه الغمراوى اد ان اشير الى انه يمكنك عمل كميات منها وتفريزها فى الفريزر حتى تستخدميها عند الحاجه بدون مجهود ويمكن ان تعتعديها لعزومات رمضان من قبل كما يمكنك ان تصنعى منها اطباق وتتصدقى بها على فقراء بلدتك بنية افطار صائم وخاصة انه قد اقترب علينا شهر رمضان المبارك والى هنا انتهت تدوينه اليوم كانت معكم سهام فتحى تقبلو تحياتى والسلام عليكم ورحمة الله
