الحمام الكداب بأحلى وصفه ولادك هيعشقوه (وجبة غداء ممتازه حمام كداب مع رز وملوخيه)
السلام عليكم مرحبا بكم اخواتى فى مدونتى انا وأسرتى فى تدوينه جديده وأقدم لكم اليوم وجبة غداء كامله مكونه من رز وحمام كداب وطبق ملوخيه
أحلى طريقه لعمل الحمام الكداب
مقادير الحمام الكداب
1كيلو أورك مخليه
نصف معلقه صغيره بهارات فراخ
رشة كركم
رشةكارى
رشة بابريكا
نصف ملعقه من البهارات السبعه
نصف ملعقه من البهارات السبعه
3فصوص مستكه صفراء
فصين حبهان
ورقتين لورا
ملح
فلفل اسود
معلقة صوص الباربكيو
قرن شطه أوفلفل حار أو بارد حسب الرغبه
طماطمايه كبيره
خمس بصلات كبار
 |
| الحمام الكداب بأحلى وصفه ولادك هيعشقوه (وجبة غداء ممتازه حمام كداب مع رز وملوخيه) |
عصير ليمونه
معلقة خل
معلقة كاتشب
معلقة صلصة طماطم مجهزه منزليامسبقا
كبدفراخ مقطعه للحشو او ربع كيلو كبده كندوز
كيلو رز ابيض مغسول ومنقوع نصف ساعه
ثم قلبى الكبده مع ارز الحشو وافردى الحمام الكداب وضعى فوقها الارز ثم لفى الورك جيدا باحكام ودبسى اجزاءه ببعضها بخلة الاسنان
معلقة كاتشب
معلقة صلصة طماطم مجهزه منزليامسبقا
كبدفراخ مقطعه للحشو او ربع كيلو كبده كندوز
كيلو رز ابيض مغسول ومنقوع نصف ساعه
طريقة تتبيل الحمام الكداب
أحضرى الأوراك المخليه واغسليها جيدا بالدقيق ثم انقعيها فى ملح وخل وليمون ثم ادعكى الأوراك بقشر الليمون جيداواشطفيها
ثم احضرى بصله وحبه واحده من الطماطم وقرن شطه وافرميهم جيدا فى الكبه
ثم اخلطى معهم عصير ليمونه ومعلقة خل وصوص الباربكيو ورشة بهار فراخ ورشة من السبع بهارات ورشة كركم ورشة كارى ورشة فلفل اسود و بابريكاومعلقة زيت ذره وقلبى جميع المكونات مع بعض
تبلى الأوارك او الحمام الكداب بالخلطه جيداثم اتركىها فى الثلاجه ليله كامله حتى الصباح او على الاقل 4ساعات
وبعد الانتهاء من تتبيل الوصفه أو الحمام الكداب جهزى الحشو بالطريقه التاليه
طريقه عمل الارز
أحضرى 4بصلات كبار وافرميهم فرم متوسط لاتتعجبى من كبر كمية الحشو لاننا سنستخدم باقى الكميه كطبق جانبى للحمام الكداب
وأحضرى اناء لطهى الارز على النار ثم ضعى ملعقه سمن واخرى زيتثم البصل وقلبى مره واحده ثم اضيفى رشة قرفه ورشة كركم ورشة فلفل اسود وفص مستكه صفراء وقلبى ثم اضيفى الرز وقلبى الارز جيدا حتى تتغلف جميع حبات الارز بالماده الدهنيه ثم اضيفى ماء مغلى وغطى الاناء وبعد غليان الارز هدى الناروقبل ان ينضج خذى منه كميه مناسبه للحشو وضعيهم جانبا وغط الاناء لينضج باقى الأرز
ثم احضرى طاسه وبها ملعقة سمن وشوحى بها الكبده واطفى النار
ثم قلبى الكبده مع ارز الحشو وافردى الحمام الكداب وضعى فوقها الارز ثم لفى الورك جيدا باحكام ودبسى اجزاءه ببعضها بخلة الاسنان
ثم احضري صينيه مدهونه بالسمن ورصى بها الحمام الكداب ويمكنك اضافة بعض الخضروات مثل البسله او الجزرأوالكوسه أوالبطاطس حسب الرغبه واضيفى فوقهاكوب ماء وورق لورا وحبهان وفص مستكه صفراء وادخليها الفرن لمدة ربع ساعه ثم اخرجيها لتكمل نضج على عين البوتاجاز على نار هادئه
وبعد النضج احضرى خلطه من صلصة طماطم وفلفل اسود وكاتشب وسمن ورشة ملح وادهنى بهم الحمام الكداب ثم أدخلى الحمام الكداب تحت الشوايه ليحمر وجهه
ثم احضرى طبق التقديم وضعى الارز ثم رصى فوقه الحمام الكداب بشكل منسق وجميل
وبعد الانتهاء من وصفة الحمام الكداب سوف اقدم لكم وصفه ممتازه لافضل طبق ملوخيه
الملوخيه بطريقه روعه مع تركاتها الجديده
مقادير الملوخيه
نصف كيلو ملوخيه
3معالق كبار كسبره خضراء
ملعقه كبيره كسبره ناشفه
8 فصوص توم
شوربه دجاج
فص مستكه صفراء
طماطمايه مبشوره
معلقة سكر
قرن فلفل
افضل طريقه لتجهيز الملوخيه
قطفى الملوخيه ثم اغسليها جيدا ثم افرديها على فوطه نظيفه لتجف ثم استخدمى المخرطه لفرم الملوخيه وافرمى معها فصين توم والكسبره الحضراء
طريقتى الممتازه لطهى الملوخيه
افرمى الفلفل مع التوم فى الكبه جيدا
ثم احضرى اناء به ملعقه سمن ضعى به نصف كمية التوم وفص مستكه صفراء وقلبى التوم ولاتتركيه ليحمر حتى لايمرر الملوخيه ثم اضيفى الطماطم المبشوره ومعلقة سكروالملح ثم الشوربه واضيفى الملوخيه وفرفتيها بالمعلقه والمقصوصه وعندما تبدأ الغليان اطفى النار
ثم احضرى طاسه وضعى بها ملعقةسمن ثم باقى كمية التوم وقلبى وقبل الاحمرار اطفى الناروطشى بها الملوخيه
وقدمى الملوخيه مع الحمام الكداب والارزلاسرتك أحلى وجبة غداء
وبالهنا والشفا
الى هناانتهت مقالتنا اتمنى ان تنال عجاكم
والسلام عليم
