الحمام الكداب بأحلى وصفه ولادك هيعشقوه (وجبة غداء ممتازه حمام كداب مع رز وملوخيه)
السلام عليكم مرحبا بكم اخواتى فى مدونتى انا وأسرتى فى تدوينه جديده وأقدم لكم اليوم وجبة غداء كامله مكونه من رز وحمام كداب وطبق ملوخيه
أحلى طريقه لعمل الحمام الكداب
مقادير الحمام الكداب
1كيلو أورك مخليه
نصف معلقه صغيره بهارات فراخ
رشة كركم
رشةكارى
رشة بابريكا
نصف ملعقه من البهارات السبعه
نصف ملعقه من البهارات السبعه
3فصوص مستكه صفراء
فصين حبهان
ورقتين لورا
ملح
فلفل اسود
معلقة صوص الباربكيو
قرن شطه أوفلفل حار أو بارد حسب الرغبه
طماطمايه كبيره
خمس بصلات كبار
عصير ليمونه
معلقة خل
معلقة كاتشب
معلقة صلصة طماطم مجهزه منزليامسبقا
كبدفراخ مقطعه للحشو او ربع كيلو كبده كندوز
كيلو رز ابيض مغسول ومنقوع نصف ساعه
ثم قلبى الكبده مع ارز الحشو وافردى الحمام الكداب وضعى فوقها الارز ثم لفى الورك جيدا باحكام ودبسى اجزاءه ببعضها بخلة الاسنان
معلقة كاتشب
معلقة صلصة طماطم مجهزه منزليامسبقا
كبدفراخ مقطعه للحشو او ربع كيلو كبده كندوز
كيلو رز ابيض مغسول ومنقوع نصف ساعه
طريقة تتبيل الحمام الكداب
أحضرى الأوراك المخليه واغسليها جيدا بالدقيق ثم انقعيها فى ملح وخل وليمون ثم ادعكى الأوراك بقشر الليمون جيداواشطفيها
ثم احضرى بصله وحبه واحده من الطماطم وقرن شطه وافرميهم جيدا فى الكبه
ثم اخلطى معهم عصير ليمونه ومعلقة خل وصوص الباربكيو ورشة بهار فراخ ورشة من السبع بهارات ورشة كركم ورشة كارى ورشة فلفل اسود و بابريكاومعلقة زيت ذره وقلبى جميع المكونات مع بعض
تبلى الأوارك او الحمام الكداب بالخلطه جيداثم اتركىها فى الثلاجه ليله كامله حتى الصباح او على الاقل 4ساعات
وبعد الانتهاء من تتبيل الوصفه أو الحمام الكداب جهزى الحشو بالطريقه التاليه
طريقه عمل الارز
أحضرى 4بصلات كبار وافرميهم فرم متوسط لاتتعجبى من كبر كمية الحشو لاننا سنستخدم باقى الكميه كطبق جانبى للحمام الكداب
وأحضرى اناء لطهى الارز على النار ثم ضعى ملعقه سمن واخرى زيتثم البصل وقلبى مره واحده ثم اضيفى رشة قرفه ورشة كركم ورشة فلفل اسود وفص مستكه صفراء وقلبى ثم اضيفى الرز وقلبى الارز جيدا حتى تتغلف جميع حبات الارز بالماده الدهنيه ثم اضيفى ماء مغلى وغطى الاناء وبعد غليان الارز هدى الناروقبل ان ينضج خذى منه كميه مناسبه للحشو وضعيهم جانبا وغط الاناء لينضج باقى الأرز
ثم احضرى طاسه وبها ملعقة سمن وشوحى بها الكبده واطفى النار
ثم قلبى الكبده مع ارز الحشو وافردى الحمام الكداب وضعى فوقها الارز ثم لفى الورك جيدا باحكام ودبسى اجزاءه ببعضها بخلة الاسنان
ثم احضري صينيه مدهونه بالسمن ورصى بها الحمام الكداب ويمكنك اضافة بعض الخضروات مثل البسله او الجزرأوالكوسه أوالبطاطس حسب الرغبه واضيفى فوقهاكوب ماء وورق لورا وحبهان وفص مستكه صفراء وادخليها الفرن لمدة ربع ساعه ثم اخرجيها لتكمل نضج على عين البوتاجاز على نار هادئه
وبعد النضج احضرى خلطه من صلصة طماطم وفلفل اسود وكاتشب وسمن ورشة ملح وادهنى بهم الحمام الكداب ثم أدخلى الحمام الكداب تحت الشوايه ليحمر وجهه
ثم احضرى طبق التقديم وضعى الارز ثم رصى فوقه الحمام الكداب بشكل منسق وجميل
وبعد الانتهاء من وصفة الحمام الكداب سوف اقدم لكم وصفه ممتازه لافضل طبق ملوخيه
الملوخيه بطريقه روعه مع تركاتها الجديده
مقادير الملوخيه
نصف كيلو ملوخيه
3معالق كبار كسبره خضراء