|
انا واسرتى انا واسرتى

طريقه ممتازه جدا لعمل عرق الحمه meatـ افضل طريقه لعمل عرق الروستو او الفلتو او التربيانكو






طريقه ممتازه جدا لعمل عرق الحمه meatـ افضل طريقه لعمل عرق الروستو او الفلتو او التربيانكو
طريقه ممتازه جدا لعمل عرق الحمه meatـ افضل طريقه لعمل عرق الروستو او الفلتو او التربيانكو

طريقه عمل عرق الحمه meatـ افضل طريقه لعمل عرق الروستو او الفلتو او التربيانكو 

السلام عليكم ورحمة الله مرحبا بكم اخواتى فى مدونى انا واسرتى معكم سهام فتحى عدت اليكم من جديد وسوف اقدم لكم اليوم وصفه لصنف من اصناف اللحم  وهى طريقة طهى عرق اللحم و الروستواوالفلتو اوالتربيانكواو اللحمه البارده وتتسم وجبات اللحوم بالفائده والقيمه الغذائيه العاليه اما عرق الفلتو فله فائده اكبربكثير من باقى اللحم لانه يؤخذ من فخد الذبيح وهذه المنطقه ليس بها دهون وينصح بها الاطباء وقدم لكم اليوم طريقتى فى عمل عرق اللحمه وطريقة تجهيزه وكيفية اختيار 

طريقة تجهيز عرق اللحمه وكيفية اختياره

طريقه ممتازه جدا لعمل عرق الحمه meatـ افضل طريقه لعمل عرق الروستو او الفلتو او التربيانكو
طريقه ممتازه جدا لعمل عرق الحمه meatـ افضل طريقه لعمل عرق الروستو او الفلتو او التربيانكو
عند شراء عرق اللحم من الجزار يجب ان يكون الذبيح صغير السن من ا لبقر اوالجاموس ولابد من ربط العرق بالخيط بالطول والعرض اطلبى من الجزار ان يربطه لك او يعطيك الخيط المخصص لذلك ويمنكنك قطع العرق الى نصفين قبل الربط اذا كان حجمه كبير ويكفى اسرتك لوجبتين منفصلتين 

مقادير عرق اللحمه 

عرق لحم روستو 
مية بصل 
خمس فصوص توم مقطع كل فص نصفين او ثلاثه
ربع معلقة زنجبيل 
معلقة عسل نحل اوعسل اسمر او سكر 
رشة جوزة الطيب 
ربع معلقة قرفه ناعمه 



ربع معلقة فلفل اسمر ناعم
ربع معلقة بهار لحمه ناعم
معلقة خل 
فص مستكه صفراء 
 ربع معلقة فلفل اسمرحصى يمكنك الاستغناء عنه 
فصين حبهان 
ورقتين لورا
حبيتين كبابه صينى
ثمرة جزر 
ثمرة بطاطس
كميه قليله بسله وفاصوليا خضراء وكوسه 

طريقة تتبيل عرق اللحمه

احضرى العرق وضعيه فى صينيه مناسبه قومى بعمل فتحات غويطه فى اللحم بالسكين ثم ضعى قطع التوم فى كل فتحه قطعه توم وحبه من الفلفل الحصى يمكنك الاستغناء عنه ثم احضرى مية البصل وبهار اللحمه والقرفه والزنجبيل والخل والفلفل الناعم وعسل النحل وملح واخلطيهم مع بعض ودلكى بهم العرق جيدا ثم اتركيه فى الثلاجه لمدة تتراوح بين4الى 10 ساعات حتى يتشرب اللحم ويأخذ طعم التوابل 

طريقة تشميع اللحمه

احضرى  طاسه كبيره تكفى لوضع عرق الروستو  بها اوصينيه كبيره وضعيها على النارلتسخن جيدا ثم قومى بوضع معلقتين سمن او زيت وبعد ان يسخن الزيت قومى بوضع عرق الروستو بها ثم ضعى فص مستكه اصفر ليعطى لها رائحه ذكيه ومذاق طيب جدا ثم قلبى عرق الفلتو او اللحم على كل جوانبه وأوقفيه وشمعى اطرافه ايضا حتى يتشمع العرق بالكامل ومن فوائد تشميع اللحم انها تساعد على النضج بسرعه وتحبس عصارة اللحم بداخله ليحتفظ بطعمه ومذاقه الطيب وتعطى لها غلاف خارجى كرسبى وجميل 

طريقة تسوية اللحم البارد

احضرى صينيه مناسبه وضعى بها بسله وجزر مقطع وكوسه وفاصوليا خضراء وورق لورى وحبهان وكبابه صينى وزعتر مجفف وروز مارى مجفف وضعى فوقهم عرق التربيانكوواضيفى كوبان من الماء المغلى فوقهم ثم غلفي بررق الفويل ولكن ضعى ورق زبده حائل بين الفويل والطعام وضعى الصينيه فى الفرن حتى تمام النضج ويحتاج الرق الى ساعتين  الا ربع حتى ينضج 


بعد النضح اخرجيه من الفرن وضعى العرق جانبا ليبرد تماما وقومى بأخذ الخضار واضربيه فى الخلاط بعد ازالة التوابل منه واصنعى منه صوص جانبى للروستو


قطعى اللحم شرائح رفيعه وقدميه مع الأرز البسمتى 
 وبالهنا والشفا 
enjoy yom
الى هنا انتهت مقالتنا اتمنى ان تنال اعجابكم والسلام عليكم


بقلم : سهام فتحى

بقلم : سهام فتحى

مصرىة الجنسيه اهتم بمجال التدوين فيما يهم المراه خاصه والاسره بشكل عام.

Disqus
Blogger
حدد نظام التعليق الذى تريده ... وأترك تعليقك

ليست هناك تعليقات

مدونة انا واسرتى مدونه نسائيه تهتم بكل شئون المراه من جميع مناحى حياتها زوج واولاد وبيت وتنظيف وطهى ووصفات للجمال والصحه وتنميه بشريه واهتمام خاص بكل ماهو يخص تحقيق ذات المراه ,

جميع الحقوق محفوظة

انا واسرتى

2019