|
انا واسرتى انا واسرتى

الممبار بأحلى حشو مفيش الذ من كده ؛طريقة عمل ممباار محشى لحمه مفرومهmappar

الممبار بأحلى حشو مفيش الذ من كده







السلام عليكم اخواتى  مرحبا بكم فى تدوينه جديده من تدويناتى وسوف اقدم  لكم اليوم طريقة عمل الممبار فالممباراو العصبان او المصرين  من حلويات المسمط المحببه لنا جميعا وهو من اجمل الاطباق الذى نزين بها مائدتنا وخاصة فى عيد الاضحى المبارك 
واقدم ممبار محشى باللحم المفروم



المقادير
الممبار بأحلى حشو مفيش الذ من كده ؛طريقة عمل ممباار محشى لحمه مفرومه
إالممبار بأحلى حشو مفيش الذ من كده ؛طريقة عمل ممباار محشى لحمه مفرومه

كيلو ممبارmappar

2كوب رز مصرى منقى ومغسول جيدا

ربع كيلو لحم مفروم

خمس بصلات كبار مفروين ناعم جدا onion
بصله سليمه 
طماطمه مقطعه اربع قطع 
اربع طماطمات مبشورين tomatoes
عصير 3طماطمات

ربطه بقدونس مفروم

ربطة شبت مفروم ناعم
ربطة كسبره مفروم ناعم

خمس قرون فلفل اخضر بارد green pepper

قرن شطه حار مفروم مع ازالة البذر chili



التوابل

ملح

نصف معلقه فلفل اسمر

ربع معلقه فلفل ابيض

معلقه كبيره نعناع ناعم

معلقه كمون ناعم

معلقة كسبره ناعمه

نصف معلقه توم توم بودر

ورق لورا

فصين حبهان

فص مستطه صفراء يستخدم فى التحمير

عود قرنفل

قطعة قرفه خشب

نصف معلقه بصل بودر

بهارات محشى 


طريقه عمل محشى ممبار باللحمه

v      احضرى الممبارmappar وازيلى الدهون من عليه ويفضل غسل الممبار فى المنزل لان الجزار عندما ينظف الممبار يستخدم مواد كيماويه فى التنظيف ابدئى بقلب الممبار على الوجه الاخر ضعييه  فوق طاعه وقومى بكشط الماده المخاطيه الموجوده على الممبار ثم خدى الممبار تحت حفية الماء ثم املائى الممبار بالماء من الصنبور وقومى بمسك سكينه باليد الاخرى ثم اكشطى جميع اثار الماده المخاطيه ثم اشطفيه جيدا وادعكيه بالملح الخشن والدقيق مرات عديده ثم انقعيه فى ماء به خل وليمون وملح لمدة نصف ساعه  ثم اشطفيه

v      بعد ذلك احضرى اناء وحمرى نصف كمية البصل به وفى اناء اخر قومى بتسبيك الطماطم المعصوره ويفضل فى المحاشى عدم غلى الطماطم مع البصل فعندما يكون كل منهما على حده يكون اطعم افضل ثم عصجى اللحم ثم اخلطى جميع المكونات مع بعضها ثم البصل النى والمحمر والطماطم المسبكه والطماطم المبشوره واللحم والخضره والفلفل  الاخضر والشطه الحاره والتوابل وقلبيهم جيدا

v      بعد ذلك ابدئى الحشو باصبعيك ويمكنك الحشو بالقمع ايضا

v      ثم حضرى اناء به ماء يغلى وبصله سليمه وطماطمه والحبهان السليم والقرفه الخشب والقرنفل ثم رشه فلفل اسود ثم امسكى الممبار من طرفه وضعيه فى الماء وهو يغلى  كررى ذلك مع كل الممبارثم هدى النار حتى تمام النضج

v      ثم احضرى اناء القلى واقلى الممبار فى زيت غزير مع المستكه الصفراء  واذا اردت ان يكون الممبار خفيفا فى الطعم وصحيا فيمكنك دهنه بالسمن وتحميره تحت الشوايه فى الفرن

v      بعد الانتهاء رشى فوق الممبارقليل من مزيج الملح والفلفل الاسمر

وبالهنا والشفا

ملاحظه عند عمل الممبار

1.      يجب عدم ملى الممبارmappar كثيرا عند الحشو حتى لاينفجر عند التسويه كما يجب وضع المستكه عند لتحمير لتعطى رائح شهيه واعلمى ان التهاون فى غسل الممبار يعطى له رائحه غير مستحبه.
 






بقلم : سهام فتحى

بقلم : سهام فتحى

مصرىة الجنسيه اهتم بمجال التدوين فيما يهم المراه خاصه والاسره بشكل عام.

Disqus
Blogger
حدد نظام التعليق الذى تريده ... وأترك تعليقك

ليست هناك تعليقات

مدونة انا واسرتى مدونه نسائيه تهتم بكل شئون المراه من جميع مناحى حياتها زوج واولاد وبيت وتنظيف وطهى ووصفات للجمال والصحه وتنميه بشريه واهتمام خاص بكل ماهو يخص تحقيق ذات المراه ,

جميع الحقوق محفوظة

انا واسرتى

2019