|
انا واسرتى انا واسرتى

اصناف مختلفه من المشويات (كباب على الفحم ،كفته الحاتى ،البرجر البيتى)

افضل الطرق لتفريز الطماطم
اصناف مختلفه من المشويات (كباب على الفحم ،كفته الحاتى ،البرجر البيتى)
كباب على الفحم 

اصناف مختلفه من المشويات (كباب على الفحم ،كفته الحاتى ،البرجر البيتى)

بسم الله الرحمنالرحيم
السلام عليكم اخواتى الفضليات مرحبا بكم فى مقاله جديده من مقالاتى وسوف اقدم لكم اليوم وصفات عديده من المشويات فكلنا نعلم ان المشويات من احب اصناف الاطعمه الى قلوبنا جميعا رجالا ونساءا واطفال كما ان للمشويات فوائد صحيه كثيره جدا فكلنا يعلم ان اللحوم المستخدمه فى المشويات تحتوى على معادن وفيتامينات هامه للجسم ولكن ينصح بعدم الاكثار من تناول اللحوم لان الاكثارمن تناولها يسبب مرض النقرس عافانا الله


اصناف مختلفه من المشويات (كباب على الفحم ،كفته الحاتى ،البرجر البيتى)

طريقة عمل كباب مشوى على الفحم

المقادير

  • كيلو لحم ضانى او بقررى او جاموسى  ويفضل ان يكون ضانى ويتم تقطيعه قطع متوسطه 
  • مية بصل 
    3فصوص توم
    3حبات طماطم مبشوره 
    معلقتين زبادى 
    عصير ليمونه 
    ربع كوب خل ابيض 
    قرن شطه حاره مفروم ناعم 
    معلقه عسل  نحل honey او عسل اسمر 
    فلفل الوان للشواء
    شرائح بصل وطماطم
    التوابل
    تنقسم توابل الكباب الى قسمين 
    القسم الاول توابل سليمه غير مطحونه وهى:
    معلقه صغيره فلفل اسمر 
    نصف معلقه حبهان 
    نصف معلقه كبابه صينى 
    ورقتين لورا  
    قومى تحميص هذه التوابل فىى طاسه سخنه جدا ثم  اطحنيها بهذه الطريقه تصبح لها نفس مميز افضل بكثير من عدم تحميصها
    القسم الثانى من التوابل :
    معلقة زعتر ناعمه 
    معلقة بهار لحمه 
    طريقة تتبيل اللحمه وتحضيرها للشواء
    احضرى اللحم فى وعاء وضعىى فوقهالطماطم المبشوره ومياه البصل وعصير الليمون والخل والزبادى والعسل والتوم المفروم والشطه الحاره ثم خذى ملعقه كبيره من التوابل السابق تحميصها واضيفيها ثم الزعتر والبهاروالقرفه قلبى هذه المكونات مع بعضها وغطيهاثم ضعيها فى الثلاجه لمده لاتقل عن اثنى عشر ساعه فكلما زادت مدة التتبيل كلما كان افضل ويجب عدم وضع الملح فى التتبيل حتى لايعيق التسويه ثم بعد مرور الوقت المحدد للتتبيل ازيلى اللحم من التتبيله واضيفى له الملح وثبتيه فى الاعواد مع الفلفل الالوان  وشرائح البصل والطماطم ثم اوقدى الفحم واتركيه حتى تهدا النار وضعى الاعواد وقلبيها من حين لاخر حتى تمام النضج كما يمكنك تسويتها طعلى الشوايه الكهربائيه او طاسه تيفال او فى صينيه بالفرن
    وبالهنا والشفاenjoy yom


    طريقة شوى كفته الحاتى على الفحم 

      المقادير 
    نصف كيلو لحم مع قطعه من الدهن ال ضانى لأن الدهن الضانى له نفس مميز فى الكفته المشويه على الفحم
    معلقتين بقسماط ناعم 
    بصلتين كبار مفرومين ناعم ومعصورين يستخدم تفل البصل فى الخلطه ومياه البصل عند التصبيع
    معلقة فيجيتار 
    ملح وفلفل يفضل ان يكون الفلفل محمص قبل الطحن 
    عصير طماطمايه 
    الطريقه : افرمى اللحم جيدا مع الدهن ثم احضرى وعاء powl
    اصناف مختلفه من المشويات (كباب على الفحم ،كفته الحاتى ،البرجر البيتى)
    إ
     ثم ضعى به اللحم وتفل البصل والملح والفلفل والبقسماط والفيجيتار ثم اعجنهم جيدا بيدك ثم اتركى الخلطه لترتاح فى الثلاجه لمده نصف ساعه ثم أوقدى الفحم وبعد ان تهدأ النار صبعى الكفته على الاسياخ ولابد ان تكون الاسياخ بارده واحضرى طبق به مياه البصل وعصر الطماطمه ورشة فلفل وضعى به اصابعك عند التصبيع لتصبح براقه ولذيذه وضعيها على الشوايه وبمجرد ان تأخذ الكفته لون قلبيها على الوجه الاخر لأنك لوتركتى الوجه  حتى تمام الضج سوف تقع منك على الفحم وبعد ذلك اقلبى t stirمره اخرى لتمام االنضج واذا ردت استخدام نفس السيخ للتصبيع عليه مره اخرى فلابد ان تمسحى السيخ بفوطه نظيفه ومبلله بالماءحتى يبرد تماما لان الكفته اذا صبعتيهاعلىى سيخ سخن سوف تتفكك وتقع على الفحم   وبعد النضج  ارفعى الاسياخ من على الفحم وقدمى لأسرتك اجمل واشهى كفته على الفحم  
    وبالهنا والشفاenjoy yom
    طريقه عمل البرجر المشوى

    homborjer
    المقادير: كيلو لحم مفروم
    3بصلات كبار مفروين ناعم 
    اصناف مختلفه من المشويات (كباب على الفحم ،كفته الحاتى ،البرجر البيتى)
    معلقتين زبده 
    تمن كيلو فول صويا ناعم 
    معلقة مسترده 
    معلقة عسل نحل 
    معلقة كاتشب
    تمن كيلو شوفان 
    بياض بيضه
    معلقه واحده برغل مغسول ومصفى جيدا حتى لاينكمش البرجر
    التوابل تنقسم لقسمين وهما توابل غير مطحونه وتوبل مطحونه
    التوابل الغير مطحونه وهى الفلفل الحبهان والكسره وورق لورا وكمون ويتم تحميصهم مع بعض فى طاسه سخنه جدا ثم طحنهم فى المطحنه مع مراعاة ان تكون النسب متساويه وخذى منهم ملعقه ونصف
    اما التوابل المطحونه وهى  ربع ملعقه من الزعتر 
    وربع معلقه من القرفه 
    وربع معلقه من التوم البودر 
    وربع ملعقه بابريكا
    الطريقه
    قومى بتشويح نصف كمية البصل فى مقلاه مع الزبده ولاتتركها كثيرا كفى تقليبه واحده وهذه الخطوه هامه جدا حتى تعطى البرجر نفس طعم البرجر الجاهز
    ثم اخلطى كل المكونات مع بعضاوجميع التوابل 
    واعجنيهم مع بعض جيدا
     ثم قومى بتشكيل اقراص البرجر بواسطة غطاء برطمان ضعى تحت العجينه عند تشكيلها كيس ثلاجه وبعد الانتهاء من التشكيل احفظيهم فى الفريزر نصف ساعه مع ملاحظة ان نكون هناك كيس بين كل طبقه واخرى من البرجر حتى لا يلتصقو ببعض 
    ثم سخنى الجريل او الطاسه مع وضع ملعقه صغيره من او زيت واخرجى البرجر من الفريزر على الجريل مباشرة 
    وبالهنا والشفاenjoy yom





بقلم : سهام فتحى

بقلم : سهام فتحى

مصرىة الجنسيه اهتم بمجال التدوين فيما يهم المراه خاصه والاسره بشكل عام.

Disqus
Blogger
حدد نظام التعليق الذى تريده ... وأترك تعليقك

ليست هناك تعليقات

مدونة انا واسرتى مدونه نسائيه تهتم بكل شئون المراه من جميع مناحى حياتها زوج واولاد وبيت وتنظيف وطهى ووصفات للجمال والصحه وتنميه بشريه واهتمام خاص بكل ماهو يخص تحقيق ذات المراه ,

جميع الحقوق محفوظة

انا واسرتى

2019